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正月十五过去后，白玉兰进入了工作的状态。
过了年很多人出来找工作，白玉兰的邮箱已经堆满了各种的简历。
她和妈妈、嫂子三人，弄了好几天才选出了30个人。
通过网络面试，选出了15个店长。
15个人还是不够的，她将来要开的店铺必定要比这个数目要多。
但是她不想在对外招聘了，她想着可以在自家的店铺里培养出新的店长。
招聘挑选出来的这些店长，各有特色。
在她们（他们）上岗之前，先安排到原有的店铺里面去实习。
也许是因为这些都是竞争对手，有一些店长不是很乐意。
白玉兰安慰她们（他们），“城市与城市不同。
消费水平不同，她们（他们）未必就是你的竞争对手。
将来会我们将城市分开，在同一座城市里面比拼，谁的销售额最高，谁就能获得年终特别的奖金？”
“我将来的店铺可是要开遍整个一线城市的，你们这些老店长，多跟外头学习，多学一些新知识。
说不定在天都城的店铺，就是你们去管理。百万店长，就会从你们这里走出来。
你们要是只知道守着这里，不知道开拓进取，将来必定是看着别人拿钱的。”
这一番棒棒糖加棒子的话，让店长们毫无怨气，甚至对未来更有希望。
同时也给这些未来店长一个定心丸。
A城虽然人口不多，但是餐馆的流量很大，新来的实习店长学到了好些东西。
在这些店长实习期满之后，白玉兰抽了一半抽了5位店长到五羊城，去协助妈妈的工作。
正月末，将会有5家店同时开业，妈妈一个人忙活不过来，得要找人去帮忙。
麻辣烫技术含量低，新店长很快就能上手。
素·麻辣烫技术含量低，靠的就是菜口感好、汤底好。
所以得要在装修和服务上下功夫，在普通员工上岗之前，她特意聘请了海水捞的培训人员过来给店长、员工做培训。
“要拿出我们最亲切、最友好的服务态度。
让客人宾至如归。店铺是我家，销售额靠大家，如果销售额高，你们这个月的奖金就会高。
大家加油。”
“加油。”
店铺给的福利好，员工的热情也很高。
开业的这一天，陈莉特意从魔都飞过来，给店铺剪彩。
她也是股东之一，算是支持自己的产业。
陈莉从初五开始一直忙到现在，不是跑通过拍代言，就是去录制综艺节目。
她可是有29亿票房的女人，受欢迎程度可不比二三线明星低。
她的出现，引起了商场的轰动，商场的安保拉到了紧急状态。
试营业的第一天，白玉兰一天都在餐馆里。
随即采访顾客，“你觉得味道怎么样？”
顾客有点害羞，“味道很好，这个汤很好喝。”
“这个汤是秘制的，专门让专家研制出来的，以后常来啊。”
又去问第二桌客户：“你觉得这里怎么样？”
“环境好，吃饭香，服务态度好。给5星好评。”
“多谢。以后常来啊。”
“这个菜很便宜。”旁边的男生说。
白玉兰到小胖子身边，“你吃这么少吗？”
“我要减肥。”
“那你以后常来，这里都是素的，不想要油可以跟厨房说。
这里还有色拉可以点，你还能换口味。”
一桌桌问下去，得到的反馈很不错。
客人都说环境很好，价格便宜，味道不错，愿意和朋友们再来。
陈莉在另一家店铺站台，随即采访顾客，还将这些采访拍摄下来。
经过顾客的同意之后，将视频发布到网络上。
一些顾客和白玉兰合照后，也发布到网上。
“莉莉子影视、直播、餐饮三方面发展。”
“我遇到白玉兰了，她真的很漂亮。”
“我粉上她们了。”
“玉兰子不去影视圈真的太可惜了。”
当天晚上进行盘点工作，五家店长聚在一起，说一说一天工作的优缺点。
白玉兰提点一下注意事项，让各家店长跟进，不要忽视小问题。
白玉兰拿着手中的营业额说：“第一战大捷，虽然有做优惠，又有打折，每家店铺都超过了一万的营业额。”
“这是非常好的开头，大家好好努力。等到下个月初，就能知道具体收益了。
大家加油。”
店长们：“加油。”
营业半个月后，店长反馈菜品单一，可选择的种类不多。
不是烫就是烫，不能吸引更多顾客群。
白玉兰开远程视频会议，召集厨师开始想法子增加菜的品类。
某厨师：“其实我们可以开发一物多吃，即便不是炒菜，也能做得很好吃。”
“你是说做甜品吗？”白玉兰问。
“是的，我老家是蜀中的，我是吃土豆长大，土豆有很多种吃法。
蒸煮炒焗都可以，还有土豆泥，土豆糍粑。
我发现店里的土豆皮薄，肉软，属于上上等土豆。”
另一个厨师开口了，“我也发现了这个问题。
问一句老板，你这土豆该不会是进口的吧？
这么好的土豆，卖这么低的价钱，你不亏钱吗？”
“口感非常好，肉质软糯绵软，用来煮实在太可惜了。
我们可以用弄成糍粑、土豆泥，那些白领很爱吃。”
这位厨师典点醒了大家。
羊城是个大都会，喜欢吃的和舍得吃的人有很多。
白玉兰将这些记录下来，说道：“其实麻辣烫不一定全是靠烫。
就比如火锅店也不全都是拿去煮，它还有很多小甜点。
我们可以增加一些甜点，比如用番薯、芋头、南瓜做的。
我们卖的是菜口感好，你们尽可能开发一物多吃，记住不能用动物油，不能下锅炒。
价格要控制一下，不能超过市场最高值。
在甜品方面，需要招聘一些甜品的师傅。甜品这方面总部会跟进。
你们要是有好的人选，可以推荐过来，我会优先考虑。”
厨师的会议先散会，她又在店长群里艾特大家。
“各位店长，一个月要写一次总结。
和厨房师傅们好好商议一下，增进一些菜品，以及需要购置添加的东西。
三千块一下的东西，可以做主购入。三千块往上的东西，做成提案提交上来。
如果有不懂，可以找一下@小刘询问，问她要样板。”
现在手机很方便，能够远程办公，不需要固定一个地方开会了。
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