只有这样，大家才会觉得有自己的辛苦钱在里面，不会把这个餐馆，当成单位食堂那样偷拿偷吃；
至于马华等人的厨艺，也可以在涮肉馆中加一些家常菜。
听了他的计划，胖子朱鹏还有点犹豫，马华、于海棠已经动心了。
“真要干起来，刘岚、杨为民也可以加入进来。”马华毫不在意地说。
于海棠曾经与杨为民谈过恋爱，但那时都还年轻，早已化作云烟了。
“我就担心一般老百姓，不会经常吃，也吃不起吧？”于海棠看着桌上的肉、菜，犹豫着说。
“肯定可以。”郑晓宝镇定地说，“不仅要开这个大家合伙性质的饭馆，我还要用上好的肉，再加上上好的服务，来提高餐馆的档次呢。”
“比如呢？”于海棠迟疑着问。
“从饭馆的装修上入手，要让食客有回味的感觉；市面上的涮羊肉，吃一顿大致在二三十块钱。我们提高了羊肉等原料和服务的质量，要达到五十元以上。”郑晓宝语气轻松地说。
他的话说完，屋子里安静得只剩下铜火锅的水槽里，沸水翻腾的“呲呲”声。
“不趁着现在还年轻，还能闯，豁出去干一把，难道要等着上岁数了，坐在墙角晒太阳的时候后悔吗？”郑晓宝发出了王侯将相宁有种乎的慷慨发言。
马华和妻子于海棠对看一眼还没说话，朱鹏忍耐不住抢着说：“晓宝，这事儿我肯定参与。”
如果按照剧情，这胖子是个私心很重的人。但现在的郑晓宝，却并不担心他。
企业的管理，尤其是餐饮行业这样损耗严重，不好定量检查的。说起来很难，但既然郑晓宝有“先见之明”，自然就容易应付这些事。
“你要参与，如果一股是一百元的话，你必须要出到五股以上，我才会让你加入。”郑晓宝看着他说。
使劲想了想，朱鹏也只有三百来块钱的存款。那两百块，哪里去找呢？
他很为难，但郑晓宝却要坚持：“不是有意为难你。我知道你在食堂偷拿原料不说，更还和大家存着私心。”
大家都是同事，朱鹏也不好辩解。但他还是面露苦色：“晓宝，你知道我没什么钱，”
“知道自己的钱来得不容易，也就会心疼大家的钱。”郑晓宝转头再对马华说，“马华哥，以后你就做后厨的负责人；海棠姐做前堂的经理。”
“好啊！”于海棠带着憧憬说，“先在墙上贴个牌子，上面写着——服务一流，不打骂顾客，不和顾客斗嘴；店里禁止划拳、行令，”
她说出来的这些话，在这个时代属于保证性质的条例，并不是纯粹开玩笑。
说笑声中，几人确定了这件事。
众人散去，冉秋水好奇地问：“晓宝，你已经有了文化公司，干嘛还要做这个涮肉馆？另外，即便要干，何必还要费心跟原来的同事那样反复说？”
郑晓宝只得对她进行耐心解释。
文化公司，那是因为郑晓宝有不少私藏品。这些藏品（不是很珍贵的那些），当初许大茂派人前来检查时，被他深藏在了地窖里——当然，其实是存进了空间。
因此，郑晓宝有意以这些藏品为基础，经营古玩生意。
至于开涮肉馆，那本身就会是一个很好的生意。又因为主营就是涮肉，其它的菜品都是辅助，而不很费力。
经营起来简单，管理起来也相对容易。为什么要用原来的那些朋友，而不是再找新人？
一者是带着大家一起富裕起来；二者也是因为彼此熟悉，对于涮肉馆的管理也轻松一些。毕竟，郑晓宝自己的主要精力，未来还是在古玩等文化产业方面。
这样的事定下来，郑晓宝开始忙碌起来。
马华等人或者借，或者凑足了资金。陈建平也为郑晓宝等人找到了合适的一个门脸房。
这原来是一家国营餐馆，因为经营不善而连年亏损。
无论是上级领导，还是餐厅内部，都进行了反复的检查与论证，都认为是地理位置不好；老百姓的口味与钱包对不上，达不到餐厅维持盈亏平衡的状态。
既然如此，郑晓宝等人就以每年上交五千元净利润的方式，把这家餐厅接手了。
等到要签署合同的时候，郑晓宝表示不认可这样的条件了。
对方很着急，因为急等着一笔钱，来安顿企业职工的后续问题。
原来的餐厅经理纳闷地说：“郑老师，不是已经谈好了吗？”
“我觉得这样的条件，对于我们来说，存在着很大的风险。”郑晓宝诚恳地说，“经营利润未必能够保证，对于您方来说，也不是很合适。”
随后，他就干脆地说出来自己的建议：把五千元利润，转成租金。签订一个二十年的合约，每五年涨一千元租金。
这就不是内部承包，而变成了郑晓宝一方与国有单位的合作、租赁的形式。
这样的条件，老餐厅是认可的，毕竟有一大笔流动资金立刻入账。老餐厅的原有资产，也算是盘活了。而这一百多平米的房产，还是属于国企的。
反复谈判了几次之后，这样的条件被写在了合同里。而签署合同的双方，就是原来的老餐厅，以及郑晓宝的“盛文”公司下属分公司“红彤彤餐厅”。
条件确定，郑晓宝随即开始进行了两方面的筹备工作。
一方面是对服务人员的招募与培训，一律按照空姐的标准招收男女服务员。实习期半年，基础工资五十元，各种福利劳保都有；转正后有奖金，工资随级别上涨。
可想而知，这样的条件传播出去后，前来应聘的俊男靓女们，排出去的队伍上百米，民警都来维持秩序了。
“你们这是在做什么？”民警奇怪地问。
“招聘服务员，跟劳动局申报过了。”前堂经理于海棠大方地说。
确认后，民警同志看着这个队伍：“好家伙，附近的漂亮小伙儿、姑娘，都跑到你们餐厅来了。知道的是招聘，不知道的还以为是相亲大会呢！”
曾经的厂花，现在风韵犹存的于海棠笑了，笑得很开心、很得意。
除了前堂的事情之外，另外就是后厨的管理。
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